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FÜHRENDE WISSENSCHAFTLER BESTÄTIGEN ERNEUT DIE SICHERHEIT VON GLUTAMAT
Im Jahr 1978 kamen Wissenschaftler verschiedener Disziplinen bei
einem Symposium in Mailand, Italien, zusammen, um eine Reihe von
Themen im Zusammenhang mit Glutamat zu erörtern, darunter Sicherheit,
Stoffwechsel und die Rolle von Glutamat für die Gehirnfunktion.
Zwanzig Jahre danach, im Oktober 1998, fand in Bergamo, Italien,
ein zweites internationales Symposium statt. Über 30 Wissenschaftler
mit Forschungsinteressen in den Bereichen Lebensmittel, Geschmacksphysiologie,
Ernährung, Stoffwechsel, Neurologie und klinische Medizin kamen zusammen, um
die Fortschritte der letzten 20 Jahre zu überprüfen und zu erörtern. Das
Symposium in Bergamo bot Wissenschaftlern verschiedener Fachbereiche eine
hervorragende Gelegenheit, ihr Wissen über Glutamat aufzufrischen, seine
Bedeutung und seine Rolle in der Natur zu überdenken sowie Meinungen und
Informationen auszutauschen.
Zusammenfassende Darstellungen der Ergebnisse der Konferenz
wurden im April 2000 als Beilage zum Journal of Nutrition
veröffentlicht.
Auf dieser Website sind die
Zusammenfassungen verfügbar.
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